|
Catalaanse Vissoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1.5 kg verse mosselen
1 verse inktvis van circa 500 gr
500 gr visfilet
125 gr grote garnalen
2 uien
2 teentjes knoflook
100 gr rookvlees
500 gr vleestomaten
2 groene paprika′s
40 gr roomboter
50 gr gemalen amandelen
1 laurierblad
1 mespunt saffraanpoeder
1/4 liter droge witte wijn
1/4 liter water
1 blik artisjokhartjes
zout
witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Spoel de inktvis goed af onder stromend koud water, verwijder de ingewanden en de inktzak.
- Keer de mantel binnenste buiten en verwijder stukjes kraakbeen.
- Snijd de mantel in ringen en de tentakels in kleine stukken.
- Was de visfilets, dep ze droog, snijd ze in blokjes en besprenkel ze met citroensap.
- Schil de uien en de knoflook en hak ze fijn.
- Snijd het rookvlees in dobbelsteentjes.
- Snijd de tomaten kruisgewijs in, blancheer ze, ontvel ze, verwijder de pitjes en snijd ze in blokjes.
- Ontpit de paprika′s en snijd ze in blokjes.
- Verhit de roomboter en fruit al roerende de uien, de knoflook en het rookvlees.
- Voeg de amandelen, de paprika′s, de tomaten, het laurierblad, de saffraan, de wijn, het water en de mosselen toe en laat alles opkoken.
- Kruid de inktvis, het visfilet, de garnalen en de in vieren gesneden artisjokharten met zout en peper.
- Doe ze in de pan en laat alles 20 minuten gaar worden.
- Breng het met zout, peper en citroensap op smaak.
|
|
|